Vegane Honigalternativen
Egal, ob als Brotaufstrich, als Süßungsmittel im Tee oder beim Backen: Honig ist aus dem Speiseplan vieler Menschen kaum noch wegzudenken. Da es sich bei Honig allerdings um ein Tierprodukt handelt, verzichten vegan lebende Menschen auf das Bienenerzeugnis und ersetzen es stattdessen mit anderen wunderbar leckeren Varianten. Welche pflanzlichen Honigalternativen es gibt und wo du diese findest, erfährst du in diesem Artikel.
Was ist Honig überhaupt?
Honig ist eine dickflüssige bis feste Substanz, die Bienen aus dem Nektar von Blüten oder aus Honigtau, also zuckerhaltigen Ausscheidungsprodukten verschiedener Insekten, erzeugen. Dafür saugen die Bienen den Nektar oder den Honigtau mit ihrem Rüssel auf, reichern ihn in ihrem Magen mit Enzymen, Eiweißen, Säuren und anderen Stoffen an und geben ihn anschließend im Bienenstock an Stockbienen weiter, welche den Nektar wiederum zu anderen Stockbienen bringen. Bei jeder Weitergabe wird dem Nektar Wasser entzogen, wodurch er nach und nach immer dickflüssiger wird. Dieser Prozess wiederholt sich so lange, bis eine honigartige Konsistenz entsteht. Sobald der Wassergehalt des Nektars auf 30 bis 40 % reduziert ist, wird er in leere Wabenzellen verbracht und mit einem luftundurchlässigen Wachsdeckel überzogen. Die Waben werden nun von einem Imker mittels einer Schleuder entleert, gesiebt, abgeseiht, ihr Inhalt zu guter Letzt in Gläser gefüllt und als Honig verkauft.
Warum ist Honig nicht vegan?
Wer sich vegan ernährt, isst keinerlei tierische Produkte. Das bedeutet, Veganer*innen verzichten nicht nur auf Fleisch und Fisch, sondern auch auf Milch, Eier und andere Tiererzeugnisse wie Honig. Nun könnte man sagen, Bienen stellen den Honig doch sowieso her – warum sollte man ihn also nicht verzehren? Nun, Honig ist ein Produkt von Bienen für Bienen. Er dient als Nahrungsmittel für die Bienen und enthält zahlreiche Nährstoffe, die für die kleinen Insekten überlebenswichtig sind. Wie bei anderen Nutztieren greift der Mensch hier in die natürliche Entwicklung und in die natürliche Lebensform der Bienen ein. Für die kommerzielle Produktion von Honig werden Bienen in Magazinen gehalten. Dabei handelt es sich um Kästen mit bis zu vier Stockwerken, die sich seitlich öffnen lassen, um den Honig zu entnehmen. Damit die „Ernte“ noch ertragreicher ausfällt, werden die Bienen also unter unnatürlichen Bedingungen gehalten und teilweise sogar genmanipuliert. Da Veganer*innen jegliche Ausbeutung von Tieren ablehnen, verzichten sie also auch auf Honig sowie andere Bienenprodukte wie Wachs, Pollen, Gelée royale oder Propolis.
Welche pflanzlichen Alternativen gibt es?
Es gibt zahlreiche pflanzliche Alternativen, die auf dem Frühstücksbrötchen, in Getränken oder auch in Backwaren anstelle von Honig verwendet werden können. Die folgenden Honigalternativen stehen dem Original in nichts nach.
1. Agavendicksaft
Bei Agavendicksaft handelt es sich um einen Sirup, der aus dem Saft der mexikanischen Agave hergestellt wird. Aufgrund seines geringen Eigengeschmacks eignet sich Agavendicksaft ideal zum Süßen von Getränken und Speisen. Allerdings weist Agavendicksaft eine deutlich höhere Süßkraft auf als Zucker, sodass man ihn eher sparsam verwenden sollte.
2. Ahornsirup
Ahornsirup ist vor allem in Amerika sehr bekannt und beliebt. Um ihn herzustellen, werden die Stämme des Zuckerahorns angezapft, und der dadurch gewonnene Saft wird erhitzt und eingedickt. Ahornsirup weist im Vergleich zu Honig mehr Nährstoffe auf und ist zudem kalorienärmer. Er eignet sich daher optimal als Ergänzung zu Pancakes oder anderen Backwaren.
3. Löwenzahnsirup
Löwenzahnsirup wird aus Löwenzahnblüten, Zucker und Zitronensaft hergestellt und ist für sämtliche Zwecke geeignet, für die sonst Honig zum Einsatz kommen würde. Zudem ist Löwenzahn ein echtes Wunderkraut, das nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, sondern zudem die Verdauung regelt, die Leber und Galle pflegt und nachweislich bei Erkältungen sowie bei anderen Erkrankungen hilft.
4. Zuckerrübensirup
Auch Zuckerrübensirup stellt einen idealen Honigersatz dar. Dabei wird der Zuckerrübe ihr Saft entnommen und eingedickt. Aufgrund seiner Konsistenz und seines würzig-süßen Geschmacks eignet er sich ideal als Brotaufstrich oder zum Kochen und Backen.
5. Kokosblütensirup
Aus dem Blütensaft der Kokospalme entsteht der Kokosblütensirup. Mit seinem milden und karamelligen Aroma lässt er sich ideal in Desserts, Salatdressings und zum Süßen von Getränken verwenden.
6. Reissirup
Durch das Einkochen von Reismehl und Wasser wird Reissirup hergestellt, welcher im Gegensatz zu anderen Honigalternativen keinerlei Fruktose enthält. Stattdessen besteht er aus Glukose, Maltose und Mehrfachzuckern, was den Blutzuckerspiegel letztlich langsamer ansteigen lässt. Daher ist Reissirup ideal für all jene, die fruktoseintolerant oder Diabetiker*innen sind.
7. Birnendicksaft
Birnendicksaft entsteht durch das eindickende Kochen des Birnensaftes. Dank des fruchtig-süßen Aromas eignet er sich ideal zum Süßen von Getränken, in Desserts und Müslis sowie auf dem Frühstücksbrötchen. Auch beim Backen leistet Birnendicksaft gute Arbeit!
8. Apfelsüße
Apfelsüße entsteht auf die gleiche Weise wie Birnendicksaft. Auch Apfelsüße findet aufgrund ihres fruchtigen Geschmacks für jede Speise Anwendung, bei der normalerweise Honig verwendet werden würde.
9. Palmhonig
Palmhonig wird aus dem Saft der Dattelpalme gewonnen. Dazu werden die Palmen an der Rinde eingeritzt. Anschließend wird daraus der Saft entnommen und eingekocht, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht – der Palmhonig. Da dieser jedoch dünnflüssiger ist als Honig, wird er weniger als Brotaufstrich, dafür aber häufiger in flüssigen Speisen und Getränken eingesetzt.
10. Dinkelsirup
Dinkelsirup wird aus Dinkelmehl und Wasser hergestellt und hat sehr ähnliche Eigenschaften wie Reissirup. Denn auch Dinkelsirup kommt gänzlich ohne Fruktose aus und ist somit für fruktoseintolerante Menschen oder Diabetiker*innen geeignet.
Welche unmittelbaren Honig-Ersatzprodukte gibt es?
Die aufgezählten Alternativen sind Lebensmittel, die zwar Honig in Rezepten ersetzen und wie Honig verwendet werden können, sich allerdings nicht selten in Geschmack und Konsistenz von diesem unterscheiden. Wer ein waschechtes veganes Honig-Double möchte, sollte einmal die folgenden Honig-Ersatzprodukte probieren. Denn diese kommen nicht nur dem Geschmack, sondern auch der Konsistenz von klassischem Bienenhonig am nächsten:
1. oHnig von Veganz
Der oHnig von Veganz schmeckt dem Original zum Verwechseln ähnlich. Der vegane Honigersatz besteht aus Tapiokasirup, Maltit und Honigaroma und eignet sich optimal als Brotaufstrich, zum Backen oder zum Süßen von Heiß- und Kaltgetränken. Zudem kommt er gänzlich ohne Gluten, Fruktose, Soja oder Palmöl aus.
2. Wonig von Vegablum
Beim Wonig von Vegablum handelt es sich um Sirup aus Rohrzucker und verschiedenen Pflanzenextrakten. So gibt es einige Sorten, aus denen man seinen Lieblings-Wonig aussuchen kann. Es gibt ihn in den Geschmacksrichtungen Löwenzahn, Ringelblume, Gänseblümchen und vielen mehr. Der Wonig von Vegablum überzeugt mit Konsistenz und Geschmack und kann eins zu eins wie herkömmlicher Honig verwendet werden.
3. HVoney von Genuss ohne Reue
Der HVoney von Genuss ohne Reue wird aus der Maniokwurzel gewonnen und kann überall dort eingesetzt werden, wo auch Honig zum Einsatz kommen würde. Zudem ist HVoney fruktose-, gluten- und laktosefrei und kommt zudem ohne Gentechnik und ohne Zuckerzusatz aus.
Wo gibt es Honigalternativen und Honig-Ersatzprodukte zu kaufen?
Honigalternativen und Honig-Ersatzprodukte sind mittlerweile in jedem herkömmlichen Supermarkt vertreten. Meist befinden sie sich direkt neben dem klassischen Honig bzw. neben anderen Sirupen oder aber direkt in der Bioabteilung. Aber auch in Bio- und Drogeriemärkten, Reformhäusern sowie in veganen Onlineshops wird man fündig.
Quellen
“10 Pflanzliche Honig-Alternativen.” Vegane Gesellschaft Österreich, 6. Jun. 2016, https://www.vegan.at/inhalt/10-pflanzliche-honig-alternativen.
“Die 9 Besten Honigalternativen.” PETA Zwei, 13. Apr. 2016, https://www.petazwei.de/veganer-lifestyle/die-9-besten-honigalternativen/.
“Dürfen Veganer Honig Essen.” Re:BLOG, 23 Mar. 2021, https://www.otto.de/reblog/duerfen-veganer-honig-essen-40070/.
Heidorn, Julia. “Veganer Honig: Die 6 Besten Alternativen Zu Bienenhonig.” Utopia, 15 Dez. 2019, https://www.utopia.de/ratgeber/vegane-honig-alternativen/.
König, Sandra. “Vegane Honigalternativen.” Deutschland Is(s)t Vegan, 18 Apr. 2020, https://www.deutschlandistvegan.de/honig-vegan-alternativen/.
“So Entsteht Honig – Honig Und Bienen Erklärt Ihnen, Was Die Biene Macht.” Honig Und Bienen, 25 Sept. 2020, https://www.honig-und-bienen.de/so-entsteht-honig/.
“Veganer Honig: Die 15 Besten Pflanzlichen Alternativen.” PETA Deutschland E.V., 27 Apr. 2021, https://www.peta.de/veganleben/veganer-honig/.
Zacki, Jana. “Veganer Honig – 5 Pflanzliche Alternativen Zu Bienenhonig.” TrendRaider, 4. Jun. 2020, https://www.trendraider.de/veganer-honig-5-pflanzliche-alternativen-zu-bienenhonig/.
