Zutaten
- 150 g Quinoa
- 500 ml Wasser
- 4 große rote Paprika
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 Karotten
- 150 g Kichererbsen
- 50 g veganer Streukäse
- Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
Zubereitung
- Gib die Quinoa und das Wasser in einen Topf und erhitze alles. Drehe die Hitze zurück, sobald das Wasser kocht, und lasse das Ganze 20 Minuten köcheln. Das Wasser sollte vollständig verdampft und vom Quinoa aufgenommen worden sein.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Wasche und halbiere die Paprika und lege sie mit der offenen Seite nach oben in eine Auflaufform.
- Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel.
- Vermenge in einer Schüssel die Quinoa, die Karotten sowie die abgetropften Kichererbsen und rühre alles gut um.
- Fülle dann die Paprika mit dieser Mischung und würze nach Belieben mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern.
- Streue zuletzt etwas veganen Reibekäse über die Paprika und gib die Auflaufform für 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
- Nimm die gefüllten Paprika aus dem Ofen, sobald sie schön weich und gebräunt sind.
- Lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie servierst.
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