Weihnachtsstollen mit Rosinen | vegan & laktosefrei
Weihnachten steht vor der Tür und was darf da auf keinen Fall fehlen? Natürlich: Weihnachtsstollen! Auch vegan lässt sich diese Weihnachtsleckerei ganz einfach zubereiten. Statt Butter und Milch werden hier pflanzliche Alternativen verwendet, sodass dieses Rezept nicht nur für Veganer*innen, sondern auch für diejenigen Menschen geeignet ist, die laktosefrei leben.
Zutaten
- 450 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 80 ml Sojamilch
- 75 g Rohrzucker
- 1 TL Zimt
- 60 g Apfelmark
- 140 g vegane Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Stollengewürzmischung
- 150 g Rosinen
- weitere 2 EL vegane Butter
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Erwärme die Sojamilch, bis sie lauwarm ist. Gib nun einen Esslöffel Zucker sowie die Hefe hinzu und verrühre alles miteinander, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Gib das Mehl in eine Schüssel und forme mit den Händen darin eine Mulde. Gieße die Sojamilch-Hefe-Mischung hinein und bedecke sie mit Mehl. Lasse das Ganze für etwa 20 Minuten ziehen.
- Gib anschließend die gemahlenen Mandeln, das Apfelmark, die vegane Butter, den restlichen Zucker sowie den Zimt, das Salz und die Stollengewürzmischung hinzu und knete den Teig für 5 Minuten mit den Händen oder einer Küchenmaschine.
- Lasse den Teig für 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen.
- Forme den Teig nach Ablauf der Gehzeit zu einem Stollen und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasse den Teig hier noch einmal für 30 Minuten ruhen.
- Gib den Stollen dann für 10 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze in den Backofen, reduziere die Hitze anschließend auf 160 °C und lasse ihn für weitere 40 Minuten backen.
- Schmilz 2 Esslöffel vegane Butter in der Mikrowelle, bestreiche den noch warmen Stollen damit und lasse ihn anschließend abkühlen. Bestreue den Stollen zuletzt mit Puderzucker, bis er vollständig bedeckt ist.
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Guten Appetit!
Kinderleicht und unfassbar lecker: Auch nichtvegane Familienmitglieder werden den Unterschied zu herkömmlichem Stollen kaum schmecken! Einfach ein Genuss für die ganze Familie.
