Süßkartoffeltoast mit Rote-Bete-Aufstrich | vegan & glutenfrei
Keine Lust auf Brot am Abend? Probier es doch mal mit diesem Süßkartoffeltoast! Bestrichen mit einer leckeren Rote-Bete-Creme, ist dieser Süßkartoffeltoast eine leckere und leichte, aber doch sättigende Mahlzeit am Abend.
Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln
- 1 kleine Dose Kichererbsen
- 40 g Rote-Bete-Aufstrich
- 15 g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Olivenöl
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
- frischer Basilikum
Zubereitung
- Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.
- Bestreiche die Süßkartoffelscheiben mit etwas Olivenöl und gib sie für etwa 20 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze in den Ofen.
- Nimm die fertigen Süßkartoffelscheiben aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Bestreiche sie anschließend mit dem Rote-Bete-Aufstrich und belege sie mit den Kichererbsen.
- Würze die Süßkartoffelscheiben mit etwas Salz und Pfeffer und dekoriere sie mit Sonnenblumenkernen und frischem Basilikum.
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Guten Appetit!
Ofenkartoffel, mal anders: Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig Süßkartoffeln sein können. Für mehr Abwechslung findest du hier auch noch ein Rezept für eine Süßkartoffel-Quinoa-Bowl und für klassische Süßkartoffelpommes.
