Gebackenes Blumenkohl-Schnitzel Rezept | knusprig, lecker & vegan
Blumenkohl ist nicht nur unglaublich lecker, sondern zudem extrem zucker- und fettarm. Außerdem glänzt er aufgrund der in ihm enthaltenen Senföle mit entzündungshemmenden und antibiotischen Eigenschaften. Mit einer Panade versehen, sorgt Blumenkohl nicht nur für ein besonders leckeres Geschmackserlebnis, sondern stellt zudem einen idealen Schnitzel- oder Chicken-Nugget-Ersatz dar.
Zutaten
- ½ Blumenkohlkopf
- 60 ml Mandeldrink
- 30 g Mehl
- ½ Tasse Paniermehl
- 3 EL Hefeflocken
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Heize deinen Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Wasche den Blumenkohlkopf und zerteile ihn in kleinere Röschen.
- Vermische in einer Schüssel das Mehl und den Pflanzendrink miteinander. Vermische in einer weiteren Schüssel das Paniermehl, die Hefeflocken sowie das Salz.
- Tauche die Blumenkohlröschen nun zuerst in die Mehl-Pflanzendrink-Mischung und anschließend in die Paniermehl-Hefe-Mischung.
- Lege anschließend ein Backblech mit Backpapier aus und verteile – mit etwas Abstand zueinander – die panierten Blumenkohlröschen darauf.
- Beträufle die Blumenkohlröschen zuletzt mit einem Esslöffel Olivenöl und schiebe das Backblech für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
- Hole die Blumenkohlröschen aus dem Ofen, sobald sie knusprig goldbraun gebacken sind, und lasse sie dir schmecken!
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Guten Appetit!
Egal, ob mit Salat, Sauce hollandaise oder Pommes kombiniert: Bei dem gebackenen Blumenkohl sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Das panierte Gemüse eignet sich ideal als sättigende, vollwertige Mahlzeit oder auch als Snack für zwischendurch!
