Unwiderstehlich gefüllter Pizzaball – Artischockenherzen und Babyspinat, gehüllt in knusprigen Pizzateig
Artischockenherzen sind als besondere kulinarische Delikatesse bekannt und eine beliebte Komponente mediterraner Antipastiplatten. Was viele jedoch nicht wissen: Auch in Kombination mit Babyspinat und Pizzateig ist das Blütengemüse eine wahre Köstlichkeit!
Zutaten
Für den Pizzateig:
- 500 g Mehl
- 1 TL Hefe
- 275 ml warmes Wasser
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 300 g Frischkäse
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Babyspinat
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 8 große, schwarze Oliven
- 2 eingelegte, gegrillte Paprika
- 20 g gehackte Petersilie
- 150 g Artischockenherzen aus der Dose
- 100 g geriebener Mozzarella
- 150 g geriebener Cheddar
- Abrieb einer Zitrone
- 1/2 TL Chiliflocken
Für das Kräuteröl:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL getrocknete, mediterrane Kräuter
Zubereitung
- Bereite zunächst den Pizzateig zu. Schütte das Mehl auf deine Arbeitsfläche, drücke eine Mulde hinein und gib Hefe, Wasser, Honig und Olivenöl hinzu. Verrühre die Zutaten mit kreisenden Bewegungen in der Mulde, bis sie anfangen, sich mit dem Mehl zu vermischen. Gib dann das Salz hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.
- Streiche eine Schüssel mit etwas Öl ein. Lege den Pizzateig hinein und bestreiche seine Oberseite ebenfalls mit etwas Öl. Decke die Schüssel dann mit einem Handtuch ab und lass den Teig 1 Stunde ruhen.
- Während der Pizzateig geht, kannst du die Füllung vorbereiten. Zerhacke dafür zunächst Schalotten und Knoblauch, schwitze sie in Öl an und gib den Babyspinat hinzu; erhitze das Ganze, bis der Spinat deutlich zusammengeschrumpft ist, und würze währenddessen alles mit Salz und Pfeffer.
- Schneide die Oliven in Scheiben und die gegrillten Paprika in kleine Würfel. Zerkleinere zum Schluss die Artischockenherzen und verrühre das Ganze mit der Spinatfüllung sowie dem Frischkäse. Rühre auch die geriebenen Käsesorten, die Zitronenzeste sowie die Chiliflocken hinzu. Forme die Spinat-Artischocken-Masse zu einer Kugel und stelle sie so lange in den Kühlschrank, bis die Ruhezeit des Teigs vorüber ist.
- Nimm 100 g vom Pizzateig ab und rolle den restlichen Teig zu einem Kreis aus. Setze die Spinat-Artischocken-Kugel dann mittig auf den Pizzateig. Lege den Pizzateig nun so um die Kugel, dass sie nicht mehr zu sehen ist. Setze die gefüllte Pizzakugel dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Halbiere nun den zuvor beiseitegelegten Pizzateig. Schneide jede Hälfte in drei Streifen und rolle diese zu gleichlangen Schlangen. Flicht dann jeweils drei Streifen zu einem Strang zusammen. Lege beide geflochtenen Stränge über die Pizzakugel.
- Vermische die Zutaten für das Kräuteröl miteinander und streiche damit die Pizzakugel ein, bestreue sie dann noch mit etwas Salz, bevor du die Pizzakugel mit Spinat-Artischocken-Füllung für 25 Minuten bei 180 °C Umluft backst.
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Allein der Anblick dieser saftigen Pizzakugel sorgt für ordentlich Appetit. Babyspinat, Artischockenherzen und Pizzateig sind einfach ein unwiderstehliches Team – ein vegetarisches Rezept mit Suchtpotenzial!
